Actualités Le Donjon - Domaine St Clair
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Aurelien Helfrich, Chef Pâtissier du Donjon à Etretat, et son "Oeuf du Dragon des Falaises".
notre nouveau Chef Pâtissier
Originaire de Normandie, Aurélien Helfrich a choisi Le Donjon pour son retour aux sources. Héritée de sa mère et de sa grand-mère, sa passion pour la pâtisserie (et son amour du chocolat!) est une histoire de famille, de belles rencontres et de voyages. Après de nombreuses expériences dans des restaurants étoilés à Carteret, Courchevel, Caen, Trémolat ou encore Sydney, nous sommes très heureux d’accueillir Aurélien dans notre cuisine et nous réjouissons de vous faire découvrir ses desserts qui mêlent avec brio tradition et modernité. Rechercher l’originalité dans les saveurs naturelles, alléger en sucre et toujours privilégier les produits locaux et de saison sont ses leitmotivs.
Il flotte sur Etretat comme un voile de mystère emprunt de l’esprit de Maurice Leblanc. Ici le romancier a vécu et écrit quelques-unes de ses œuvres les plus célèbres. Pour tous les amateurs d’Arsène Lupin, Etretat résume à elle seule la quête ultime du gentleman cambrioleur. Entre les falaises de craie, du fort de Fréfossé à la Chambre des Demoiselles, il a mené sa plus passionnante aventure, celle de l’aiguille creuse.
8 mai 1927, le Bourget, 5h17. Le biplan « l’Oiseau Blanc » piloté par Charles Nungesser et François Coli s’apprête à relever le défi fou de traverser l’Atlantique dans le sens Paris/New-York. Le tout Paris s’est massé pour l’évènement. Au dernier moment, Nungesser jette la radio et vide 200 litres d’essence pour s’alléger. L’appareil décolle. On ne le reverra jamais.
Patrimoine de Fécamp, le palais Bénédictine est une merveille de l’art gothique et renaissance de la fin du XIXème. En plus de son architecture remarquable et complètement éclectique, il abrite une collection d’art ancien, des expositions temporaires d’art contemporain et l’unique distillerie au monde de la liqueur Bénédictine. Visite guidée et secrets gardés.
De son passé de village de pêcheurs, Etretat a conservé un ADN à fleur de port. Au cœur du pays de Caux, le long de la côte d’Albâtre, le va-et-vient des marées rythme le temps alors que l’air iodé dépose son voile salin sur les villes. Vivre avec l’océan. Ici la pêche est un quotidien que la criée rapporte en bacs bien frais pour des assiettes délicieusement goûteuses. Au filet, à la ligne ou à pied, la pêche se découvre et se déguste.
Le Donjon a une âme. Ici comme nul par ailleurs, les murs ont vécu. Imprégnés de l’histoire des illustres personnages auxquels ils rendent hommage, ils transpirent l’esprit, l’art et la culture. Dans une ville bercée par la littérature et la peinture, tout fait sens. L’histoire du Donjon s’inscrit dans celle d’Etretat, du pays de Caux et de la Normandie. Pour en comprendre la genèse, il faut remonter au XIX siècle.
La splendeur naturelle des larges falaises de craie blanche enveloppe la ville d’un voile mystérieux, largement saisi à travers les siècles par la plume ou le pinceau des peintres et écrivains. Théâtre romantique à ciel ouvert, beauté saisissante de la côte d’Albâtre, légendes merveilleuses, trésors, personnages célèbres, Etretat se vit et se raconte à travers mille et une anecdotes romanesques.
Deux enfants du pays. Elevés à la crème et bercés par les vents du large, Gabin Bouguet et Clément Billeret ont la Normandie dans le sang. Leurs origines se retrouvent dans les assiettes du Donjon. Gabin au salé, Clément au sucré, le chef et le pâtissier proposent une cuisine vivante qui fleure bon la terre, la mer et les inspirations d’ici. Portrait croisé de deux passionnés à la gastronomie à fleur de peau.
Petit bout de terre bordé par la Manche, à l’aplomb de ses falaises vertigineuses, le pays de Caux déploie une immense table crayeuse soufflée par les vents du large. Ici produits de la terre et de la mer s’invitent, se mélangent parfois, offrant la belle authenticité d’une nature gourmande et généreuse. Falaises de pommes, montagnes de poissons, la crème coule à flot et alimente des spécialités alléchantes. A table.
Couleurs changeantes, mer en perpétuel mouvement, lumière déclinante sur les falaises de craie, Etretat a inspiré les plus grands peintres réalistes, romantiques, impressionnistes ou fauvistes. Monet en tête de file, beaucoup ont laissé le pinceau saisir sur le vif la lumière, la course du soleil et les scènes de vie de la petite station balnéaire. Tour d’horizon.
Durant la période de fin d’année, les traditions remettent souvent le couvert. Alors que certains payent avec gourmandise leur tribut aux tables de la région, d’autres trouvent le courage d’une fraiche baignade. A l’aube du nouvel an, dans l’assiette comme sur les galets, les coutumes d’hier et d’aujourd’hui ont un goût d’encore. Tour d’horizon
Ancien petit port de pêche bercé par la Manche, le village d’Etretat s’est métamorphosé dès le XIXème siècle en une station balnéaire prisée. Ses falaises de craie blanche et son aiguille à l’aplomb d’un horizon marin sans fin ont toujours séduit les hommes et fasciné les écrivains. Lieu d’action d’une littérature abondante, Etretat a noircit bien des pages. De Maupassant à Duteurte, synopsis d’un village de tous les mots.
Partout à Etretat l’architecture a laissé sur les vieilles pierres la marque indéfectible d’une époque. Une balade les yeux en l’air est pareille à un musée à ciel ouvert. Ici les bâtisses, villas et châteaux racontent leur histoire à travers les siècles, du XIVème au XXème, et proposent un saut dans le temps à la rencontre des illustres personnages qui les ont habités. Visite guidée.
