Restaurant à Étretat
3 Fourchettes Michelin

Une expérience culinaire avec vue sur mer

Vibrante, vivante, la cuisine servie au Restaurant Gastronomique Le Donjon - Domaine Saint Clair d’Étretat est un hommage au terroir sauvage de la côte d'Albâtre et du Pays de Caux, qu'on surplombe depuis les salles. Passez à table et découvrez les saveurs gourmandes d’une cuisine d’excellence, purement gastronomique, labellisée “3 fourchettes au Guide Michelin”, une référence en Normandie. Le temps d’un déjeuner ou d’un dîner, en famille ou entre amis, dans une ambiance agréable avec une vue imprenable sur la mer et les falaises d'Étretat, venez faire une pause. Gabin Bouguet, Chef du Restaurant Gastronomique Le Donjon - Domaine Saint Clair à Étretat, vous propose une carte évolutive au fil des saisons, avec une cuisine de terroir. Aurélien Helfrich, Chef pâtissier, sublime les desserts en innovant tout en préservant la tradition. 

En fonction des produits du marché, notre Chef laisse libre cours à son inspiration pour éveiller vos papilles, en faisant la part belle aux produits de la mer. C’est à la criée de Fécamp que le Chef achète en direct les meilleurs poissons et crustacés : lotte, turbot, tourteau, homard, coques, oursins, Saint-Jacques,... De toutes ces richesses de l'océan, il puise son inspiration et exprime l'essence même de la Normandie.

Au restaurant Le Donjon - Domaine Saint Clair à Étretat, tout est fait maison : du pain au beurre, en passant par les fonds de sauce, les fruits, les légumes, les herbes aromatiques et les fleurs comestibles sont cultivés autour de chez nous et aussi dans notre jardin potager, pour des plats aux goûts authentiques et généreux.

Le Restaurant a obtenu le titre de Maître Restaurateur en Octobre 2011.

Depuis 2015, le restaurant est également adhérent du Collège Culinaire de France.

Découvrez également le restaurant Le Bel Ami au centre d'Etretat

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Carte et menus

Nous vous accueillons...

Au dîner du mercredi au dimanche, de 19h à 21h30

Au déjeuner les samedi et dimanche, de 12h à 14h, ainsi que les jours fériés

Notre restaurant gastronomique est fermé le lundi et le mardi ; l'ouverture près prochaine de notre bistrot nous permettra de vous proposer de déjeuner et dîner tous les jours !

Menu Arsène - 35 €

Menu établi selon les produits du marché et l’inspiration du chef, et servi au dîner ainsi qu'au déjeuner le samedi, le dimanche et certains jours fériés
Formule à 35€ 
Mise en Bouche, Entrée du Jour, Plat du Jour, Dessert du Jour

Menu Gourmet - 60€

Choisir l’une des formules suivantes, dans le Menu Dégustation :

1 entrée au choix, les 2 plats, fromage, dessert au choix
2 entrées au choix, 1 plat au choix, fromage, dessert au choix
3 entrées, fromage, dessert au choix

Menu Dégustation - 85 €

Le Menu Dégustation est à prendre pour l'ensemble de la Table.

Menu avec Accord Mets & Vins « 5 Vins » : 130 €
Menu avec Accord Mets & Vins « 7 Vins » : 150 €

Mise en Bouche
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Maquereau fumé, pickles de girolles et de mûres, capucine feuille et oxalis
Saint-Jacques de Fécamp, courge spaghetti et oca du Pérou de chez Albert, café
Huîtres et bulots normands, coco de Paimpol, crème d’ail
***
Le Trou Normand, comme nous l’avons imaginé
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Retour de pêche, choux, algues, émulsion à l’estragon 
Veau et son jus au cacao, panais
***
Le Chariot de Fromages Affinés d’ici et d’ici, Salade du moment
***
Le Pré-Dessert du moment
***

Chocolat & champignons

Si l’un des produits ne vous convenait pas ou manquerait en fonction de nos arrivages, nous vous proposerions une alternative parmi nos produits disponibles.

Notre Menu Dégustation évolue au mois de novembre : le "menu sans précision", ou "formule à l'aveugle", laissez-vous guider par le Chef, et surprendre par ses plats !
mise en bouche, 2 entrées, trou normand, 2 plats, chariot de fromages, pré-dessert et dessert, 85€ par personne

Les Suggestions du Chef

Le Chef Gabin Bouguet propose chaque jour des entrées et des plats, selon son inspiration, les arrivages du Marché, de la Criée

Le Chef Pâtissier Aurélien Helfrich suggère ses desserts selon les fruits de saison et sa créativité

Les desserts du moment :
Baba au rhum et aux épices, chantilly poivre du timut
Figue et raisin rôtis au miel et verju, glace au safran
Chocolat & champignon, praliné de cèpes et champignons de Paris et chocolat au lait de Cluizel

Menu enfants - de 15 € à 25 €

Pour le plaisir des papilles des plus petits, notre Chef adapte un menu selon leurs goûts 

Menu des fêtes de fin d'année

Menu du Réveillon de Noël, le 24 décembre 85€
(télécharger)
 (télécharger le Menu Enfant)

Mise en Bouche
Saint Jacques de Fécamp, Racine d’Hiver, Parmesan 
Lotte, Lardo di Colonnata, Salsifis, Condiments de cacahuètes 
Notre Trou Normand
Magret de Canard de la Ferme des Sapins, betterave, jus à la réglissse 
Le Chèvre, Miel, Pain d’Epices 
Pomme Tatin, Riz au Lait Truffé, Chocolat Blanc Normand 
Menu servi hors Boissons

Menu de Noël au déjeuner le 25 décembre 65€
(télécharger)
  (télécharger le Menu Enfant)

Mise en Bouche
Foie Gras Poêlé de la Ferme des Sapins, Mangue, Papaye
Lieu Confit au Beurre Noisette, Topinambours
Veau, Cacao, Panais
Assiette de Fromages Normand
Courge, Clémentine, Poivre de Timut
Menu servi hors Boissons

Menu de la Saint Sylvestre - toutes boissons incluses 200€
(télécharger)

Mise en Bouche
La Saint Jacques de Fécamp à crue, Courge Spaghetti, crème de café, Vinaigrette de miel de chez Laurent
L'Huître Normande pochée, Sabayon Champagne, Cresson, Caviar
Les Langoustines Rafraichies, fenouil, Agrumes
Notre Trou Normand
Le Filet de Bœuf Normand, Topinambour, Truffes
Trio de Fromages Normands
La Banane, Avocat, Kiwi

Le Brunch du 1er janvier
(télécharger)

Les fruits de mer et l'huître de Normandie
La tourte de canard de La Ferme des Sapins, vinaigrette corsée Le maquereau mariné au vin blanc
Le traditionnel pâté en croûte
Le gravelax de saumon maison
Les rillettes de poissons de nos côtes
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Nos pains maison
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Le plat de famille et de fête à partager
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Le plateau de fromages, salade
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L'assortiment de bûches de notre Chef Pâtissier

Tous les menus sont hors boissons.

Artisans et producteurs

Et parce qu’il n’y a pas de bonne cuisine sans bons produits et sans amour des bonnes choses, le Chef a sélectionné pour vous des petits producteurs locaux, choisis pour la qualité sans faille et le goût unique de leurs produits, et tous à moins de 50 kilomètres du Restaurant Gastronomique Le Donjon - Domaine Saint Clair à Étretat.

Découvrez ci-dessous nos artisans producteurs :

Roche Sieurin

Sieurin

Cidre – Jus de Pomme
Ferme Hérault
76930 Octeville-sur-Mer 
Tel. : 02 35 54 52 60

Miellerie des Authieux

Le Rucher des Authieux

Miel
212 rue du Calvaire
76690 Authieux-Ratiéville
Tel  07 89 03 41 68

La Criée de Fécamp Restaurant Etretat - Domaine Saint Clair 

Lecanu

2 rue du Commandant Riondel
76400 Fécamp
Tel. 02 35 28 13 57

la Ferme des Sapins Etretat 

La Ferme des Sapins

Foie gras
76111 Yport
Tel. 02 35 28 94 87

Petit-déjeuner

Pour bien commencer la journée, rien de tel qu’un bon petit-déjeuner continental. 
Les gourmands se régaleront devant le copieux buffet : Brioche, beurre et pâtisseries maison, œufs brouillés minute, saumon fumé, charcuteries et fromages normands, yaourt fermier,... Le petit-déjeuner de l’hôtel Le Donjon - Domaine Saint Clair à Étretat est un festival de gourmandises !   

Le petit-déjeuner vous est servi au restaurant : de 8h00 à 10h00 
ou en chambre : de 8h00 à 11h00
 
Nous proposons également des céréales sans gluten, et une gamme de pains sans gluten.

Potager

Au fil du temps, avec beaucoup de patience, d’humilité et la petite touche de notre jardinier, le potager du Restaurant Gastronomique Le Donjon - Domaine Saint Clair à Étretat est né. De mars à octobre, venez-vous perdre dans ce dédale de fruits et légumes de saison aux mille et un parfums. Laissez libre cours à votre curiosité et partez à la découverte de nos herbes aromatiques et fleurs comestibles, des produits simples et authentiques, indispensables à une cuisine généreuse.Le temps d’une balade, le nez au vent, savourez tranquillement le bon air de Normandie au potager du Restaurant Gastronomique Le Donjon - Domaine Saint Clair.