Nos engagements
Par nos actions environnementales, nous souhaitons contribuer à un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs. Pour cela, nous adossons nos actions aux objectifs de développement durable fixés par l’ONU.
Limiter notre empreinte tout en améliorant notre impact, telle est notre volonté quotidienne. Nous nous sommes toujours sentis concernés par le développement durable de notre activité, depuis le 1er décembre 2021, nous sommes engagés et impliqués dans cette démarche. Cette implication est le fruit d’une volonté sincère qui met en mouvement tout notre écosystème : collaborateurs, fournisseurs, partenaires, voyageurs...
Notre démarche environnementale nous pousse à faire évoluer nos pratiques ou même à les changer. L’enjeu est de continuer à améliorer la qualité de nos prestations tout en répondant aux exigences environnementales que nous nous sommes fixées.
Notre engagement n’est pas un label de vertu mais un cadre de progrès. A chaque instant, il nous pousse à faire mieux et tend à nous rendre meilleur pour notre planète.
Pour adresser ce processus d’amélioration continue, nous mettons tout en œuvre pour,
•Engager les collaborateurs dans la préservation de l’environnement
•Protéger les éléments naturels et la biodiversité de nos territoires
•Sensibiliser les voyageurs et les inciter à accompagner notre démarche
•Proposer une cuisine saine et durable
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Les Cuisines
Ambition 0 plastique
En 2 ans, nous avons diminué l’utilisation de plastique de 80% dans nos cuisines. Nous avons repris le bon sens de nos anciens et avons investi dans des bacs inox. Préférence donnée aux produits locaux et de saison. La confection de nos cartes et menus est guidée par le rythme de la nature locale.
Choix de fournisseurs responsables
Au-delà de la qualité et du goût des produits que nous achetons, nous sommes attachés à sélectionner des fournisseurs qui proposent des pratiques de culture ou d’élevage responsables et durables.
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Nos ruches
Parce que l’existence même des abeilles est menacée alors qu’elles sont un maillon essentiel de la reproduction de plus de 80% des espèces végétales, nous avons accueilli 4 ruches en 2020. Au-delà du plaisir que nous prenons à voir évoluer nos petites colonies et à vous faire découvrir leur miel, nous contribuons par cette action à la sauvegarde de la biodiversité.
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Le compost et notre potager
Nous aurions pu faire notre compost sur site et nous arrêter là. Nous sommes allés plus loin en passant du linéaire au circulaire...
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L'eau Ozonée
Toutes les surfaces de notre établissement sont lavées à l’eau, oui mais à l’eau ozonée capable d’éliminer 99,9% des virus et bactéries. Grâce à ce procédé, nous avons diminué notre consommation de produits chimiques nettoyants et désinfectants de 80%.
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La décarbonation
Fin 2023, le label CLOROFIL nous a accordé 3 feuilles pour notre bilan carbone, soit la note maximale. En diminuant nos rejets de carbone de 5% / an, nous souhaitons faire baisser notre empreinte carbone de 50% d’ici à 2030.
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La végétalisation de notre Domaine et de notre territoire
Parce que nous sommes convaincus que planter un arbre sur son territoire est plus efficace qu’un acte de compensation carbone, nous avons planté cette année 10 jeunes pins noirs d’Autriche d’origine Corse sur notre Domaine.
Pour accompagner cette démarche, nous avons également végétalisé 2 toitures de nouvelles structures de stockage édifiées en bois.
Parallèlement, nous avons participé financièrement et physiquement à la plantation de haies champêtres sur la commune de Bénouville.
NOS AMBITIONS
2024 / 2025
Pour accompagner et approfondir nos ambitions 2024 / 2025, nous souhaitons obtenir le label CLEF VERTE visant à conjuguer plaisir, confort, respect du territoire et tourisme durable. Nous souhaitons également obtenir le label de restauration ECOTABLE pour nous accompagner dans notre cheminement et notre démarche écologique.
Ces labels seront accompagnés par la rédaction d’une charte des fournisseurs ayant pour ambition de sélectionner les fournisseurs et producteurs les plus à même de répondre à nos ambitions exigeantes de qualité et de respect de la nature au plus près de notre territoire. Cette charte sera le tamis de nos achats et nous accompagnerons nos partenaires historiques pour qu’ils répondent au mieux aux attentes de la planète.
Sur la base du bilan carbone que nous avons réalisé en 2023, nous nous inscrivons sur le chemin de la décarbonation de notre activité. Notre objectif, réduire de 5% par an nos émissions de carbone pour réduire ainsi de 50% nos émissions d’ici à 2032 !
Enfin, par des actions de sensibilisation autour de nos impacts environnementaux auprès de nos collaborateurs, de nos partenaires et de nos voyageurs, nous souhaitons contribuer à rassembler notre communauté, pour œuvrer de façon authentique à la construction d’un monde plus souhaitable.
