Sur la table du Domaine Saint-Clair à Étretat, les couteaux galets entre design, art & nature

Au restaurant gastronomique le Donjon à Étretat, l’expérience culinaire dépasse largement le goût. Chaque détail compte, du panorama sur la mer à la lumière des salles, jusqu’à l’objet que l’on tient entre ses mains : un couteau-galet, œuvre d’art fonctionnelle imaginée par le designer Matthieu Kobilinsky (MattK) pour le Donjon Domaine Saint Clair.

Des couteaux inspirés des galets d’Étretat

Ces couteaux uniques ne sont pas de simples ustensiles. Ils sont une interprétation poétique de la nature normande : des galets façonnés par la mer, les vents et le temps. Leur texture, leur galbe et leurs nuances rappellent ceux des pierres polies que l’on trouve sur la plage d’Étretat.
Chaque couteau semble issu de la Manche toute proche, symbole d’un lien profond entre le lieu, la matière et la table.

Une création née du design et de la géologie

Conçus et fabriqués en France, les couteaux-galets  sont le fruit d’un savoir-faire rare : la coulée à cire perdue.

Le procédé commence par la création d’un moule de cire, à la forme organique du futur couteau. Cette cire est ensuite enrobée d’une coque d’argile et de céramique, puis l’acier est coulé à 1600 °C. Sous la chaleur, la cire s’écoule et disparaît, laissant place au métal en fusion.

Quand celui-ci refroidit, la coque est brisée : le couteau apparaît, dans son état brut et unique.
Chaque pièce est un monolithe, c’est-à-dire que le manche et la lame ne font qu’un seul bloc d’acier, à la manière d’un galet naturellement sculpté.

Les finitions sont ensuite réalisées dans l’atelier de Matthieu Kobilinsky à Caen, où chaque détail est poli à la main. Le résultat : une pièce d’artisanat contemporaine, 100 % française, aussi belle à regarder qu’agréable à utiliser.

Quand la nature s’invite à table

Ces couteaux-galets incarnent à merveille la philosophie du chef Killian Allain et du propriétaire du Donjon Omar Abodib : une cuisine ancrée dans son territoire, sensible à la nature et à la matière.

Dans le  restaurant gastronomique du Donjon à Étretat, chaque plat fait écho à la mer et à la terre normande ; le couteau, lui, en est le prolongement.
Au moment de déguster, la main rencontre la forme douce et organique du galet, comme un rappel tactile du paysage qui entoure le Domaine Saint-Clair.

« Ces couteaux semblent sortir de la mer, comme si les falaises elles-mêmes avaient façonné notre art de la table », confie Omar Abodib.

Une expérience sensorielle unique à Étretat

Choisir le Donjon pour votre prochaine escapade gourmande en normandie, c’est vivre une expérience où design, gastronomie et nature se mêlent harmonieusement.

👉 Explorez l’univers du designer sur www.lecouteaugalet.com